El superalimento que sabe a patatas pero tiene más proteínas, antioxidantes y puede ser un gran prebiótico para tu salud
¿Estás en un proceso de pérdida de peso o estás buscando dentro de cada grupo, el comida más saludable en su categoría? Uno de los grupos de alimentos que más polémica genera a la hora de perder o mantener un peso saludable son carbohidratoslos cuales son fundamentales porque son la principal fuente de energía para el cuerpo, y entre ellos, papa.
Pero no tienes que tenerle miedo a los carbohidratos, ya que son necesarios para el buen funcionamiento del cerebro, músculos y órganos. El los complejos son más saludables, que se digieren y absorben lentamente, manteniendo estable el azúcar en sangre y proporcionando una sensación de saciedad más prolongada; y se encuentran en alimentos como cereales integrales, legumbres, frutas y verduras.
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Dr. Michael Greger, en su libro Comer para no engordar (Ed. Paidós), defiende una Dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal. de los grupos antes mencionados, con los que “no hace falta contar calorías ni controlar porciones”.
Pero, ¿Existen alternativas más saludables que otras? Por supuesto, y en el caso de tubérculoshemos encontrado un superalimento que apenas comemos en España y tiene un sabor similar al de papa común pero contiene más proteínas y otros nutrientes esenciales para la salud. Te contamos de qué se trata.
El tubérculo con más beneficios que la patata
La patata es un alimento muy versátil en la cocina, ya que acompaña todo tipo de platos y se puede cocinar de muchas formas diferentes. Sin embargo, Existe una opción que es un tesoro para nuestra salud. y podemos sustituirla por la patata común.
Se trata de batata o boniato amarilloun tipo de patata que se ha vuelto muy popular por su sabor Suave y dulceademás de todos los beneficios que tiene para nuestra salud.
¿Qué es el boniato amarillo?
La batata, conocida en España como boniato, ñame o boniatoes una planta originaria de Centro y Sudamérica, caracterizada por una sabor dulceDe color anaranjado o rojizo, según su cultivo o madurez.
Un estudio elaborado por la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (México), publicado en el Revista Iberoamericana de Tecnología Poscosechadestaca las propiedades nutricionales del boniato y sus beneficios para la salud humana, y lo considera un tubérculo rico en agua, fibra, lípidos, proteínas, grasas, almidón, azúcares, vitaminas, minerales y aminoácidosque contiene compuestos bioactivos que juegan un papel importante en la promoción de la salud, aportando nutrientes esenciales a la dieta.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del boniato amarillo?
El boniato amarillo o batata es un tubérculo que tiene muchos beneficios para la salud, tanto por su composición nutricional como por su propiedades antioxidantes. Según el Departamento de Salud Pública de Los Ángeles, los más destacados son:
- Es una fuente saludable de energía, ya que contiene hidratos de carbono complejos que se liberan lentamente en el organismo, evitando los picos de glucosa y aportando saciedad.
- es rico en fibralo que ayuda mejorar el transito intestinalpreviene el estreñimiento, controla el colesterol y protege la salud digestiva.
- Es una excelente fuente de betacarotenosque son precursores de la vitamina A, esencial para el salud de la piel, visión y el sistema inmunológico, según una revisión científica publicada en el Biblioteca Nacional de Medicina.
- Contiene antioxidantes como la vitamina C, la vitamina E y las antocianinas, que protegen las células del daño causado por los radicales libres, prevenir el envejecimiento prematuro y reducir el riesgo de enfermedades crónicas y cardiovasculares, según un análisis del Departamento de Ciencias de la Alimentación y Nutrición de la Universidad de Tuskegee (EE.UU.) publicado en la revista Reseñas de nutrición.
- Contribuir mineralescomo el potasio, el calcio y el hierro, que son importantes para el equilibrio electrolítico, la contracción muscular, la formación ósea y la producción de glóbulos rojos.
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Contiene grandes concentraciones de magnesio; mineral que combate el estrés, favorece la relajación y un estado de ánimo favorableasí como favorece la salud arterial, sanguínea, ósea, muscular y nerviosa.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar camote amarillo?
El boniato amarillo se puede consumir de diversas formas, como cocido, asado, frito (aunque esta opción no es saludable por la oxidación de las grasas), en puré, en sopas, en ensaladas o en postres. es un alimento muy versátil y delicioso que pueden enriquecer la dieta con sus beneficios. Sin embargo Su contenido nutricional puede variar según el tipo de cocción. a las que está sujeta, según la Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha.
Por ejemplo, el La cantidad de proteína en la batata hervida es mayor. en comparación con la batata al horno; y la concentración de La glucosa es más alta en las batatas horneadas. en comparación con la batata hervida. Lo mejor sería optar por batatas frescas, sin embargo es como si te comieras una patata cruda, lo cual resulta poco apetecible.
De este modo Lo mejor es comerlo hervido.ya que pierde menos propiedades nutricionales y es más beneficioso para la salud que si lo cocinamos con otros métodos.
Puedes incorporar el boniato amarillo a recetas en las que utilices habitualmente patatas, sustituyéndolas por ésta, así como acompañamiento de platos de carne o pescado, ensaladas o incluso sopas o caldos. E incluso si lo hervimos y lo dejamos enfriar por al menos 12 horas actuarían como prebiótico, ya que el almidón que contiene se convierte en almidón resistente que, valga la redundancia, es resistente a todo nuestro sistema digestivo y sería el alimento perfecto para estas bacterias que se encuentran en el colon.
Recuerda que a pesar de ser un alimento rico en proteínas y nutrientes, su contenido no es suficiente para alcanzar la cantidad diaria recomendada en un plan de alimentación equilibrado y saludable. Puedes complementarlo con verduras y proteínas como pescado, carne, huevos e incluso legumbres y alimentos ricos en minerales y vitaminas como frutas y verduras.
