Seis startups reconocidas por CNTA España
El programa tecnológico Alimentos (tecnología) 2 retadores liderado por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) de España, reconoció a seis startups con retos tecnológicos que se encargan de promover una alimentación más saludable y sostenible.
Acerca de, Maite Ambrós, subdirectora adjunta de la Subdirección General de Innovación y Digitalización del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)presentó los proyectos seleccionados:
1.- Impacto de los alimentos reciclados
Desarrollar un nuevo bebida instantánea rica en cafeína, fabricado como una alternativa al café soluble a partir de la cascarilla de café, superando el desafío de aprovechar un subproducto común de la industria cafetera y apostando así por la sostenibilidad.
2.- Batidos gratis
Han escalado su proceso de fermentación para producir a partir de fruta una bebida sin fructosa, apta para personas intolerantes a este carbohidrato. Han trabajado con planificación pero también abiertos a imprevistos, con una mentalidad muy parecida a la de las startups.
3.- Neboda
Ha conseguido mejorar las cualidades organolépticas de su albahaca, modificando el espectro de la luz LED que le afecta, logrando conocimientos en análisis químicos que su equipo no tenía.
4.- Despierta
Se ha conseguido mejorar la textura de la análogos de queso vegano, incorporando nuevas cepas a su proceso fermentativo para satisfacerte y volver a trabajar como lo hiciste en 2022 con el equipo de expertos de CNTA.
5.- Nosotros
Les presento los avances logrados en el proceso de industrialización de su análogo. Huevo líquido 100% vegetal, alargando su vida útil y aportando también sus capacidades tecnológicas y experiencia para nuevos productos.
6.- Levprot
Una caracterización sensorial de brazeína y su validación como solución para la reducción de azúcar en matrices lácteas, que mejora las propiedades de los productos.
Finalmente, Héctor Barbarin, director general de CNTA, agradeció el apoyo del MAPA, subrayando además que la CNTA está firmemente convencida de que las startups tienen un papel importante en la transformación del futuro de la alimentación.
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